Thekeedetud kohviubade pakendamineon peamiselt kohviubade maitse ja kvaliteedi pikendamine.Praegu on meie levinumad kohviubade pakendamise värsked säilitusmeetodid: suruõhupakend, vaakumpakendamine, inertgaasi pakend ja kõrgsurvepakend.
survevaba õhu pakend
Survevaba pakend on kõige levinum pakend, mida oleme kunagi näinud.Täpsustuseks peaks seda nimetama õhupakendiks.Pakendikott on õhku täis.Loomulikult on kott või anum õhukindel.
Selline pakend võib lihtsalt isoleerida kohviubadele niiskuse, maitsekao ja valguse mõju, kuid pikaajalise kokkupuute tõttu kotis või konteineris oleva õhuga on kohvioad tõsiselt oksüdeerunud, mille tulemuseks on lühike maitseperiood. .tulemus.
Sellist kohviubade pakendit on kõige parem pakendada pärast seda, kui kohvioad on otsas, vastasel juhul põhjustavad kohvioad pärast kohviubade kotis ammendumist punni või isegi lõhkemist.Nüüd on kotile paigaldatud ühesuunaline väljalaskeklapp, mis tagab, et kohvioad heitgaaside tõttu oakoti läbi ei paiskuks.
vaakumpakend
Vaakumpakendite tootmisel on kaks tingimust: 1. Vaakum õhk.2. Painduv ja pehme materjal.
Loomulikult saab seda tehnoloogiat rakendada ka mõne kõva materjali puhul, kuid tavaliselt kasutatakse pehmeid materjale, et muuta see kõvaks tooteks, näiteks telliskiviks.
See pakkimisviis muudab kohvi ja pakkematerjali tihedalt kokku, kuid selles olekus peavad kohvioad olema täielikult tühjad, vastasel juhul väheneb kogu pakendi tihedus kohviubade endi väljalaske tõttu.See muutub pehmeks ja paistes.See on ka põhjus, miks enamik supermarketites nähtavatest "tellistest" on jahvatatud kohv, mitte oad.
Ja selliseid pakendeid kasutatakse tavaliselt vesijahutusega kohviubadel, mis võib tuua ainult lühema säilivusaja ja halvema maitse.Ja kui anum on pakitud kõvade materjalidega, tekib pärast tolmuimejaga puhastamist kohviubade enda ja purgi vahel rõhuerinevus.Kohviubadest vabanev gaas küllastab kogu keskkonna, takistades seeläbi aroomi lendumist.Üldiselt ei ole kõvade materjalide tolmuimejaga puhastamine nii põhjalik kui pehmete materjalide puhul.
Inertgaasi pakend
Inertgaasi pakend tähendab, et inertgaas asendab kotis olevat õhku ja inertgaasi lisatakse vaakumkompensatsioonitehnoloogia abil.Kõige varasemal kasutamisel evakueeriti anum pärast kohviubadega täitmist ja seejärel süstiti sinna inertgaasi, et tasakaalustada paagi rõhuerinevust.
Praegune tehnoloogia on täita koti põhi veeldatud inertgaasiga ja suruda õhk välja inertgaasi aurustumise kaudu.Seda protsessi kasutatakse sageli lämmastiku või süsinikdioksiidi abil, kuigi neid ei peeta väärisgaasideks.
Inertgaasiga pakendatud kohviubade säilivusaeg on üldiselt 3 korda pikem kui nendel, mis on evakueeritud.Loomulikult on eelduseks see, et need peavad kasutama sama pakkematerjali ning olema ühesuguse hapniku ja vee läbilaskvusega ning rõhk pakendis küllastub rõhuga pärast kohviubade ammendumist pärast sulgemist.
Inertgaasi tingimusi reguleerides on võimalik muuta ja kontrollida kohviubade säilivusaega ning mõjutada nende maitset.Loomulikult tuleb sarnaselt õhkpaketile, et rõhk pakendis ei oleks liiga kõrge, tuleb kohvioad enne laadimist õhutada või kasutatakse ühefaasilise õhutusventiiliga pakendit.
Õiguslikust aspektist on inertgaasi lisamine abiaine, mitte lisaaine, sest see “välja pääseb” kohe pärast pakendi avamist.
Surve all pakend
Survepakend sarnaneb mõneti inertgaasi lisamisega, välja arvatud see, et survepakend tõstab kohvianuma sees oleva rõhu atmosfäärirõhust kõrgemale.Kui kohv tuleb pakendada kohe pärast röstimist ja õhkjahutamist, siis ubade õhutamisel tekib tavaliselt anumas olev rõhk.
See pakkimistehnoloogia sarnaneb vaakumkompensatsiooni tehnoloogiale, kuid nende rõhkude vastupidamiseks kasutatakse materjali valikul mõningaid kõvasid materjale ning ohutuse tagamiseks lisatakse ka kaitseklapid.
Survepakend võib kohvi “küpsemist” edasi lükata ja kvaliteeti parandada.Tõepoolest, kohvi vananemine võib muuta kohvi aroomi ja kehaomaduste paremaks ning vananemine võib lukustada kohviubade aroomi ja õli rakustruktuuri.
Ventilatsiooni korral vähendab rõhu tõus anumas rõhuerinevust oa struktuuri sisemuse ja pakendikeskkonna vahel.Rõhu all hoidmise tõttu mõjutab rõhk ka kohviube, mis võimaldab õlil paremini moodustada rakuseina pinnale "kilbi", et isoleerida õhu oksüdatsiooni.
Kohviubade sise- ja väliskülje rõhuerinevuse tõttu eraldub osa süsihappegaasist siiski ka kohviubade koti avamisel.Kuna kohviubade oksüdatsiooniprotsess viibib pärast survestamist, võrreldakse survestatud pakendeid teiste pakkimismeetoditega.Väidetavalt pikendab see kohviubade maitset veelgi.
Postitusaeg: 21. märts 2022